四五秒做一张春卷皮还要排队

都市快报报道离春节就剩下半个月了，年味也是越来越重了。最近去菜场逛逛，过年气氛组已经上线了，好多杂货小店都摆出、挂出、贴出了红红火火的过年装备——红包、福字、春联、小灯笼……

当然了，杭州人过年必备的东西里必须有——春卷！虽然春卷几乎杭州人家家都有人会做，但春卷皮这样东西还是很有技术含量的，皮子不能做得太厚也不能太薄，厚度还要均匀，火候还得刚刚好，且一般家里也不会有相应的设备，所以最简单的办法就是直接买现成的春卷皮。

春卷皮其实一年四季都有得卖，但现做的春卷皮，往往年边要排队。昨天下午，天气小姐姐趁着天气好，去凤起路菜场逛了逛，就发现二楼转角有一家现做春卷皮的小店，门口已经排起了一支小队。

老板娘前方同时摆着两个铁板，左手握面团，右手拿铲刀。只见她左手一抹一提，右手一铲一揭，一张白白圆圆又薄薄的春卷皮就热辣出炉了。

我掐了下时间，从摊皮到揭皮，只需要8秒钟，老板娘左右依次开工，中间几乎没有停顿的时间，平均下来，每四五秒就能做出一张春卷皮，业务是相当熟练。

每到年前春卷生意特别火爆

听说我要采访她，老板娘突然就笑开了：“好啊，每年都有电视台来采访我的，你是哪家呀？”看来被采访都采访出经验了。

这家小店叫丽华春饼，就取自老板娘的名字，已经在凤起路菜场开了13年，以前开在一楼，菜场重新装修后，小店就搬到了二楼转角，和卖三文鱼刺身的做起了邻居。年前总是春卷皮最紧俏的时候，店里也比往日多了一个身影——老板娘的老公。夫妻俩一个做春卷皮，一个做春卷，最近是从早忙到晚。

店里还供应包好的春卷，三种口味，咸口有荠菜豆腐馅和雪菜豆腐肉丝馅，甜口的有豆沙馅。不分口味，统一一盒18元。

我说老板，这个素馅肉馅卖一个价，是不是不太合适，肉馅成本明显要高些？没想到，老板豪爽地回说，差不了几块钱，“有些人想各种口味都搭一搭，这个买几个，那个买几个，一个价么，好算。”

老板一边不停地做春卷一边跟我说，平时他都是在外面打工，只有这段时间会回店里帮老婆的忙，因为杭州人过年就爱吃春卷，所以每到年前生意就特别火爆，等过完年，他又会回工地上去打工。

旁边正在排队的一位大姐，一口杭普话应声附和：“杭州人过年家里是一定要吃春卷的，杭州小伢儿都毛喜欢吃嘞。我外孙女已经问我讨了好几次，‘外婆你什么时候包春卷’，我今天就想着来买点。”

你爱吃春卷吗？你家过年时必然要吃什么？也来橙柿互动App橙友圈#杭州吃什么#话题分享吧。