距离春节只有半个月的时间了，筹备年夜饭也成了迫在眉睫的事情。对于大多数不会做饭的年轻人来说，预制菜不仅成了他们的救星，更是一跃成为年夜饭的“C位”。所谓预制菜，就是将预先准备好的菜和料采用速冻或者真空包装，消费者只需要经过简单翻炒就能制作出一大桌菜，可谓满足了年轻人对春节仪式感以及“懒得动”的双重需求。

熟悉又陌生的预制菜

预制菜也称“快手菜”“懒人菜”，消费者省去了洗菜、净菜、切菜、调味的繁复工作，只需通过简单加热或者蒸炒后，就能在家吃到接近大厨水准的菜肴。

对于中国消费者来说，预制菜可以说是既熟悉又陌生。从广义上来说，很多80后、90后小时候吃过的火腿肠、罐头，还有代表传统年味的酱鸡、酱鸭、八宝饭都属于预制菜范畴；狭义上来讲，预制菜是经过洗、切、搭配等预加工的成品或半成品菜。这类预制菜对运输、保存的要求往往更高。原先，预制菜的提供者多为酒店，随着“懒宅文化”的兴起，预制菜也成了居家烹饪的一大选择。

“现在电商平台上居然能买到‘佛跳墙’‘烤鲈鱼’‘牛排套餐’，真是长见识了！”在杭州工作的90后小伙阿呆告诉记者，因为厨艺欠佳，加上懒得动手，他常年靠外卖解决一日三餐，没想到今年预制菜的“花样”这么丰富了。除了各类传统的酱鸭、卤鱼、盐焗鸡、东坡肉、八宝饭，还有原本制作十分复杂的菜肴，比如“佛跳墙”“酸辣烤鱼”“猪肚鸡”……如果偏爱牛排一类的西餐，也不必特意跑去西餐厅，下单预制菜，在家也能快速制作出一桌浪漫的烛光晚餐。

预制菜成年夜饭“C位”

新年将近，很多消费者已经早早预订起了年夜饭。老一代人讲究春节仪式感，每逢大年夜都要操持出一大桌子的美味佳肴，年轻一代难以胜任如此大阵仗，为了保留年夜饭这样的传统习俗，早早在外预订一大桌的成品菜成了大多数年轻人的选择。

“预制菜比我想象中的更加‘高级’，品类也很丰富，即时烹饪也保留了菜的风味，不像外卖送到家时已经失去了热气腾腾的感觉。今年的年夜饭算是有着落了。”没法回家品尝“妈妈的味道”，预制菜成为不少在异地“就地过年”年轻人的首选，网友星星表示，一个人过年也要吃出仪式感。

各地倡导“就地过年”的趋势下，“预制菜”早就成了年夜饭“C位”。某美食APP数据显示，去年农历廿八至除夕，年夜饭半成品销量同比增长4倍，年夜饭礼盒销量同比增长2倍，近200个商家品牌、超过5000家线下门店参与其中，销量同比分别增加164%和260%。

不管今年回不回家，一桌热气腾腾的饭菜下肚，这个年也就算是圆满了。

预制菜方便、快捷、品类众多，成了不少都市年轻人的餐桌“救星”，也解放了不少老一辈人的双手。在厨房里辛苦操持了几十年的父母，终于能闲下来吃上一桌热气腾腾的“现成饭”了。