都市快报报道 再过20多天就过年了，提个问题：是不是可以开始看年货了？

因为我平时没有吃零食的习惯，所以对我来说年货就是酱货啦、粽子啦、八宝饭啦、千张包啦，都是实打实的东西就对了。

就这部分食材，我的来源也有两个大类：一是餐厅；二是菜场（产地）。

今天要分享的是菜场（产地），非常棒的土味年货。

省内最大的莼菜基地也做酱鸭

首先推荐的，居然是浙江省最大的莼菜基地。他们在风景优美的建德有100亩种植基地，莼菜出口日本和韩国。

在种莼菜的池塘里有一种对莼菜生长不利的螺蛳（不能食用），为了消灭这种螺蛳，他们就在池塘里养了青鱼（人称“螺蛳青”），如此就形成一个生态链，而不是用药物来消灭螺蛳，实现天然绿色养殖。

每年快过年的时候，他们会从塘里把大青鱼捞上来制成鱼干，肉质肥厚鲜美，蒸着吃最好了。

新鲜的莼菜只在4月到10月中旬才有，剩下的半年里做什么呢？

某年冬天，莼菜基地的工作人员开始做酱鸭。他们利用自家基地的优势，养了一批鸭子，再挑选100天的鲜秋鸭和800天左右的老鸭，用传统工艺做成酱鸭。

本来这些酱鸭是员工自己吃的，后来分了一些送给买莼菜的老顾客——顺便提一句，西湖边的很多知名餐厅都用他们的莼菜。所以莼菜基地的老顾客都是美食界的专业人士，他们的推荐肯定是靠谱的。

渐渐地，这批高山日晒手作酱鸭有了固定的老客人，他们就扩大了生产规模。鲜秋鸭58元/只，老鸭118元/只，购买2只江浙沪皖包邮。

菜场里的明星摊主有很多自制年货

申屠是凤起路农贸市场的明星摊主，他们的摊位在二楼29、30号，家住在良渚那边快到德清的地方。

当初因为买了他们自己做的千张包，肉好、菜鲜，火速加了微信。

每天早上七点左右申屠都在朋友圈刷屏，播报当天运来杭州的菜，每种数量不多，都是他们自己种的，还有些是叔叔、伯伯家收来的。到了冬天，就增加了许多自制的年货。

其中肉类占了大头，主要有土猪肉为原料的腌肉，香肠、酱肉很常见，不大常见的有腌子排（这个需要预订）、腌猪蹄尖。

禽类有腌鸡、酱鸭、酱鸽子，所有的做法都是婆婆教的，同时还从邻居阿姨那里学点小功夫。

因为一直用品质好的土货，尽管价格略高一点，却是谁吃谁知道，五年来积累了很多老客人。我觉得他们对老客人提供酱鸭、腌鸡切块服务，就太贴心了。

对了，农家糯米做的八宝饭，以及用了秘制酱料的醋萝卜也很赞。

把价格发一下：千张包25元/10个，八宝饭18元/盒，醋萝卜10元/盒，酱肉55元/斤，酱老鸭200元/只，酱嫩鸭150元/只，酱鸽子70元/只，酱鸡150元/只，腌鸡150元/只，腌肉55元/斤，腌猪蹄50元/斤，土猪香肠55元/斤。

我注意到，老鸭、土鸡、鸽子都是他们平时在卖的价格，酱的、腌的成品还是同价，很良心了。

肉老板的粽子今年要提前预订

这位卖优质猪肉的吕老板，他的摊位在南肖埠农贸市场“膳博士专卖店”。

他那边的热卖款有膳博士黑猪肉香肠，杭味的48元/斤，麻辣味50元/斤；黑猪酱肉45元/斤。

不过吕老板的粽子更出名，包粽子的手法是家传，米是五常糯米，肉是他在卖的金华两头乌，很多人就是冲着两头乌的肉馅来买粽子的，真香。

老客人都爱的大肉粽（9元/个），一个的分量有四两到四两半左右，吕老板说他的肉馅一般会有一两，按照1/3的肥肉和2/3的瘦肉比例来做。

我刚发现吕老板的时候，他在自家摊位里做（彼时还在小河农贸市场），现在买粽子的多了，他就发动家里人在家包粽子，做好了再根据客人提供的地址，近的他自己跑一趟，远的就用物流，总之很方便。

如果有想法，还能向他订制梅干菜肉粽、咸蛋黄肉粽。