肉嫩汤鲜还暖胃，咬强从桐乡一路开到杭州

在盛产湖羊的嘉兴桐乡，一碗羊肉面可谓是走进千家万户。在这里，有不少人气旺盛的民间小店，例如名气很大的咬强，便从桐乡一路开到了嘉兴、温州等地，在去年8月终于来到杭州，吸引了无数食客慕名前来打卡。

这碗羊肉面的魅力，到底在哪里？

大快朵颐才是吃货的最高境界

无论吃什么，吃得爽才过瘾。

咬强家的羊肉着实大块，经过长时间炖煮后肉质酥烂，一扯就能轻松把骨头和肉分离。一口下去满唇都是肉香，但肥而不腻、香而不膻，嚼起来还有弹牙的口感。

咬强羊肉面的汤底是赤酱色的，鲜香的汤汁和软糯的羊肉完美融合，夹起面条吸溜一口鲜味十足。据说这碗面，在老店一天可以卖出1500碗。不过美中不足的是，面条吃到最后咸得发齁，很多食客也留有同样的评价。

另外，羊杂面的点单率也很高，满满当当的羊杂铺满整碗，羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺……可以说是集整只羊的精华于一碗了。羊脚面连皮带筋，吃起来相当弹牙，沾满卤汁的羊皮一咬就化成醇香的羊油，肉感十足。店内的羊腿面是限量的，分量很足，绝对满足大快朵颐的念想，想吃的吃货一定要趁早。

火了29年，用心做好每一碗面

从1992年初创至今，咬强已有29年的历史。据说有外地食客特地驱车一小时，就是为了能够吃上这一碗热气腾腾的羊肉面解馋。“咬强”在桐乡话里就是“阿强”的意思，质朴的名头给人一种邻里间的亲切感。

他家选用的是草料喂养的湖羊，每日现杀，保证了肉质的新鲜。支起大铁锅，放入准备好的材料和秘制酱汁，精工慢炖2小时，才能出一锅满满的“精粹”。据了解，咬强家在炖煮羊肉的时候会把盘子盖在锅上，一方面为了保温，另一方面也可以去羊肉的膻味，这也是他家肉香而不膻的秘诀所在。

肉是提前炖煮好的，羊腿、羊杂、羊肉一应俱全；面条也是专门从桐乡运来的细面，跟杭州碱水面不同，更为细腻顺滑。不忙的时候出餐比较快，服务员还可以为你挑拣一块肥瘦称心的肉，把肉剪好后和调料盖在热气腾腾的细面上，老店就这样慢慢做起了口碑。